Gielen Aroma

Trigonella foenum graecum

TRIGONELLA FOENUM-GRAECUM L.                      -                     FENEGRIEK /GRIEKS HOOI.
Familie: Fabaceae of Legimunosae. Gebruikt deel: de geelbruine zaden en de verse groene bladeren in de Indische keuken. De smaak is bitter, de geur aromatisch. Fenegriek komt in het wild voor van het Middellandse zeegebied tot aan China toe, gecultiveerd in India, Afrika, Egypte, Marokko, Engeland, en in west China (NingXia, Gansu, ShanXi, Xinjiang, enz.) Fenegriek groeit in open vlakten; de zaden worden geoogst in de herfst.
De zaden werden ook gebruikt om een gele verf van te maken, om wol te verven, o.a. in India.
De naam komt uit het Latijn. Foenum graecum betekent Grieks hooi. De gedroogde plant heeft een intensieve hooi geur. Trigonella is afgeleid van het Latijnse Trigonum hetgeen driehoek betekent en dat slaat op de bloeiwijze van fenegriek.
Het is een van de oudst bekende kruiden, geliefd in het Oude Egypte, India en bij de Grieken en Romeinen en tevens een van de oudste medicinaal gebruikte kruiden.

3000 Jaar voor Christus in Egypte reeds gecultiveerd, gewijd aan Apis, de zwarte stier. Resten zijn gevonden in het graf van Toetankhamon. Werd verbouwd als voeder voor de dieren, met name ossen. De Romeinen importeerden het uit Griekenland en het werd aanvankelijk gebruikt aals veevoeder, maar werd later een belangrijke kruiderij, vooral in het Midden Oosten, India en het Verre Oosten.
In de Romeinse tijd werd fenegriek overvloedig gebruikt. Om fenegriek te voederen zaaide men in de herfst en oogstte men in juni. Als specerij gebruikt, zaaide men in januari of februari. Dioscorides schreef fenegriek voor bij allerlei vrouwenkwalen, zoals ontstekingen aan de baarmoeder, schede, uitwendige geslachtsdelen. Ook ter inleiding van geboorten omdat fenegriek baarmoedercontractie geeft.
In het oude Egypte was fenegriek een geboortehulp en galactoog. Tegenwoordig wordt fenegriek in Egypte nog gebruikt bij menstuatiepijnen en als thee, om de darmproblemen van toeristen te bestrijden.
In het zuiden van China werden de bonen als medicijn gebruikt sinds de Tang dynastie, gekneust of gekookt samen met aloe, anijszaad en andere. De geroosterde zaden worden ook gebruikt als koffie vervangingsmiddel.

 Fenegriek is een oeroude specerij die in de Middeleeuwen als geneeskruid werd verbouwd. De verspreiding ten noorden van de Alpen is te danken aan Karel de Grote. Ook Hildgard von Bingen gebruikte de plant als geneeskruid. De oude doktoren wisten dat er veel slijmstoffen in zaten en dat die gemengd met water zeer heilzaam konden werken. In de Westerse wereld nu nauwelijks nog bekend. De smaak wordt als onaangenaam en bitter ervaren. Wel in gebruik in het Middenoosten en in India in vegetarische gerechten, in Iran, Westafrika. Ook gebruikt in curriepoeders. Productie in India, Marokko, Turkije, Egypte.

Het is een eenjarige met lange worels. Hij wordt 80 cm hoog.
Inheems in het oostelijke gebied van de Middellandse zee. Verspreid in China, Indië, Australië, Zuidafrika.
Kavita Shukla uit Maryland, USA., heeft een patent op papier dat bewerkt is met fenegriek en dat heeft antibacteriële en antifungicide eigenschappen. Zij heeft uitgevonden dat fenegriek giftige stoffen uit water kan verwijderen en de groei van bacteriën en schimmels belemmeren. Verder constateerde zij dat voedingsmiddelen die ingepakt waren in met fenegriekzaadjes behandeld papier 4-6 weken langer goed bleven dan voedingsmiddelen die in gewoon papier waren verpakt.

Werkzame bestanddelen: 
Lactonen, alkanen, sesquiterpenen, alcoholen. Furostanolglycoside (bittere smaak).
y-lactoon sotolon (3-hydroxy-4,5-dimethyl-5H-furan-2-on).
Medisch zijn interessant: sterol- en diosgenine derivaten en trigonelline (N-methyl-pyridinium-3-carboxylaat).
Verder: slijmstoffen (25%),
Proteïne (26%) en aminozuren: 4-hydroxyisoleucine, histidine, lysine, arginine.
Saponinen: graecunins, fenugrin B, fenugreekine, trigofoeosides A-G.
Steroïde sapinogenen: yamogenine, diosgenine, smilagenione,
sarsasapogenine, tigogenine, neotigogenine, gitogenine, neogitogenine, yuccagenine.
Flavonoiden: apigenine, luteoline, rientine, vitexine, querticine.
Alkaloiden: trigonelline gentianine, carpaine, cholin.
Vette olie (8%), coumarine, vitaminen A, B1, C en mineralen.

Werkzaamheid:
Zeer hoge voedingswaarde bij eetproblemen –
Alopecia - afrodisiacum - antidiabetisch – arthritis – baarmoedercontractie - bloeddrukverlagend – cholesterolverlagend – constipatie – diabetes - diuretisch - galactogoog – infecties - kankerbehandeling - koortsverlagend – maagslijmvliesontsteking – maagzweer -  ontstekingen – spierpijn - spijsverteringsbevorderend en regulerend – wondheling – zweren.
Als groenten gebruikt versterkt fenegriek de lever, de nieren en het voortplantingsorgaan. Zeer hoog vezelgehalte.
Uitwendig: kompressen van een papje met zaad bij ontstekingen – abcessen – steenpuisten – zweren – verbrandingen.
In de Chinese en Ayurvedische geneeskunst o.a. als versterkend middel toegepast.
De Amerikaanse FDA zegt betreffende fenegriek: generally regarded as safe !!!

Contra indicatie:
Net tijdens de zwangerschap en niet voor kinderen. Niet langer dan 3 maanden gebruiken. Mensen met allergiën voor fenegriek kunnen te maken krijgen met: moeilijk ademen tot benauwdheid, opzwellen van het gezicht, flauwvallen en hooikoortsachtige symptomen. Verder kan voorkomen bij gebruik van fenegriek: duizeligheid, diarree en gasvorming. Kan bloedingen doen toenemen. Oppassen met diabetici en met patiënten met bloedverdunners.

Bron:  www.kruidjes.be
           www.e-gezondheid.be
           www.food-info.net.nl
           Spice pages: Fenugreek seeds.
           www.bolster.nl 
           objectief.be: Hoornklaver-fenugriek-fenegriek.
           Hagers Handbuch der Pharmazeutische  Praxis.
Foto:  www.uni-graz.at
          www.greenharvest.com.au
          www.bio-gaertner.de
          www.dkimages.com
          www.botanik.uni-karlsruhe.de
          www.ruhr-uni-bochum.de
          www.tabeebe.com

©®Copyright en registratie notaris. André Gielen 2001 – 2008