Print This Page

Piper auritum

 


PIPER AURITUM Kunth                           -                   MEXICAANSE BLADPEPER/HOJA SANTA
Synoniem:
 Piper Sanctum (Miq.) Schltdl.Piper auritum
                  Artanthe sanctum Miq.
                  Artanthe caladiifolia Miq.
Familie: Piperaceae. Gebruikt deel: vers blad. Stoomdestillatie.
De bladeren kunnen erg groot worden tot 30-50 cm. Komt voor in tropische gebieden van West Indiën en Midden Amerika: Panama – Noord Colombia – Costa Rica - Guatemala – Zuid Mexico. Aromatisch lijkend op anijs, zwarte peper en nootmuskaat. De smaak is warm en scherp en vooral geconcentreerd in de jonge stengels en nerven. Etherische olie 0,3% met tot 80% safrol.

In het Spaans heet de plant hoja Santa: heilig blad.
Het kruid wordt veel gebruikt in de Mexicaanse keuken. Buiten de regio waar de plant inheems gevonden wordt zijn de verse bladeren moeilijk aan te komen. Ze kunnen als geurig decoratief Hoja santaworden gebruikt of als omhulsel om iets in te stomen, koken of bakken. De grote bladeren zijn hartvormig en behaard en worden veel gebruikt om verse vis te bereiden. In Centraal Mexico worden de bladeren gebruikt om chocolade drankjes smaak te geven.

Het is een kleine boom, met zacht hout, 3-6 meter hoog. Als de bladeren worden gekneusd, geuren ze naar anijs of sarsaparilla. De boom groeit in open terrein of gedeeltelijke schaduw. De boom is een snelle groeier en leeft relatief kort. De bloemen zijn klein evenals de vruchten. De zaadverspreiding van de kleine zaadjes (1 mm.), vindt veelal plaats door vleermuizen, vogels en knaagdieren die de vruchten eten. (Janzen, D. 1978).
In sommige regio’s bestaat het gevaar dat de Piper auritum gaat woekeren en hij wordt op verschillende plaatsen beschouwd als een onkruid. Bijvoorbeeld Piper methysticum, true Kava genoemd, wordt bedreigd door de Piper auritum, false Kava. De planten lijken op elkaar maar de Piper auritum of valse Kava mist een aantal complexe biologische chemicaliën, de KPiper auritumava lactonen die wel voorkomen in de Piper methysticum. Daar komt bij dat de P. auritum een zeer snelle groeier is. Het probleem wordt dan gevormd door het feit dat de twee soorten samen geoogst worden of dat de Kava verdrongen wordt door de false Kava en zo het product naar beneden haalt en de kwaliteit nadelig beïnvloedt. Zodoende kunnen lokale en internationale markten verloren gaan. De klachten gelden vooral voor Hawaii en Pohnpei in de Pacific. Door de Plant Protection in deze regio  is vanaf 2001 een advies uitgegaan om de P. auritum te bestrijden: alle wortels, stammen, scheuten, zaden, enz. moeten worden verwijderd en verbrand. Verder spuiten met Butoxone, buiten de regentijd en eventuele groei na veertien dagen controleren en opnieuw aanpakken.
De allochtonen in de Pacific gebruiken de P. auritum culinair en medicinaal, als zweetdrijvend middel, stimulant, diureticum, tegen belroos, jicht, angina, als plaatselijke verdoving, tegen koliek en geslachtsziekte, tegen hoofdpijn, als digestief, voor wondkompressen, enz. Ook in de keuken veelvuldig gebruikt in Mexico en Guatemala. Het kankerverwekkend safrol zou eigenlijk niet in de keuken nog anderszins gebruikt moeten worden voordat het grondig onderzocht is op de eventuele gevolgen voor de gezondheid. Safrol komt ook voor in Sassafras schors en de FDA (Food and Drug Administration) heeft in de US. In 1960 verboden als smaakmakers en de Council of Europe in 1974.
Verschillende soorten peper zijn voor de regio Pohnpei zeer belangrijk. Piper methisticum is Piper auritumdaar gecultiveerd en een economische factor evenals vele andere soorten. In het hele gebied komen zo’n 100 pepersoorten voor. Er is export naar Hawaii en de US. Samengevat levert de P. auritum een gevaar op voor de ecologie en de economie van Pohnpei en andere hoge eilanden in de Pacific.

Werkzame bestanddelen:
Hoofdbestanddeel: safrol tot 80%. Verder hoofdzakelijk vooral in de bladeren: o.a. 1,8-cineol – a-caryophylleen – a-copaen – a-cubebeen – a-fellandreen – a-pineen – a-terpineen – a-thujeen – b-bisaboleen – b-fellandreen – b-pineen – borneol – camfeen – kamfer – caryophylleen-oxide – d-careen – d-cadineen – d-elemeen – eugenol – muuroleen – humuleen – g-terpineen – limoneen – linalool – myrceen – myristicine – niacine – sabineen – terpinoleen – thiamine - safrol.Piper auritum

Werkzame bestanddelen in de hele plant:
          Voornamelijk in de bladeren:
a-caryophylleen – a-copaen – a-cubebeen – a-thujeen – aporphines – b-bisaboleen – caryophylleenoxide – cepharadion-A – delta-cadineen – delta-elemeen – elemicine – gamma-muuroleen – humuleen – kilocalorie – lignanen – muuroleen – n-hexadecane – nonan-2-one – sabineen – spathulenol – terpinoleen – 1,8-cineol – a-phellandreen – a-pineen – a-terpineen – ascorbic acid – as – benzoic acid – b-caroteen – b-phellandreen – b-pineen – b-sitosterol – borneol – borneolacetaat – calcium – kamfer – caryophylleen – eugenol – fiber – fosfor – g-terpineen – ijzer – campheen – koolhydraten – limoneen – linalol – myrceen – myristicine – vet – proteine – safrol – water – vit. B1 – b2 – b3 – etherische olie.
Liber Herbarum II

Contra indicatie:
Wordt in aromatherapie niet gebruikt. Safrol is kankerverwekend in dieronderzoek. Te weinig onderzoek naar gedaan.

             Piper auritum              Piper auritum              Piper auritum

                                                                                                                                                                                                             

Bron: Sorting Piper names Multilingual multiscript Plant Name Database.
          Gernot Katzer’s Spice pages. Mexican Pepperleaf (Piper auritum Kunth).
          PIER: Pacific Island Ecosystems at Risk. Piper auritum Kunth.
          Liber Herbarum II ErikGotfredsen. Piper auritum Kunth.
          Wikipedia eng., de.: Hoja santa.
Foto: www.designer-drug.com
         www.nl.wikipedia.org
         www.davesgarden.com
         www.okeechobee.ifas.ufl.edu
         www.terebess.hu
         www.piantetropicali.com

©®Copyright en registratie notaris. André Gielen 2001 – december 2007

 


Previous page: Pinus sylvestris
Next page: Piper cubeba